Mam is niet de hort op

Marion stampt spinazie

Stamppot spinazie

Ik hou stamppot. Het is dat er zo veel calorieën in zitten maar anders zou ik het een paar keer per week eten. En dan niet alleen de standaard zuurkool- of boerenkoolstamppot. Nee, er zijn meer stamppotrecepten bij mij favoriet. Bijvoorbeeld deze stamppot met bladspinazie die ik vond op Smulweb is niet te versmaden.

Dit heb je nodig

  • 750 gram geschilde aardappels;
  • een pak diepvries bladspinazie uit de supermarkt;
  • een eetlepel olijfolie;
  • 1 ui;
  • een rode paprika,
  • een bakje kruidenkaas

stamppot spinazie

Marion stampt spinazie

Kook de aardappels gaar en verwarm de spinazie. Als de spinazie ontdooid is giet je het overtollige vocht af.

Verhit ondertussen de olie en bak hierin de spekblokjes. Pel en snipper een ui en halveer de paprika die je in blokjes  of in reepjes snijdt. Bak de ui en de paprika een paar minuten mee met de spekblokjes.

Giet de aardappels af, schud ze even op en stamp ze fijn. Meng vervolgens de spekblokjes met het spekvet, de ui en de paprika  door de aardappels. Roer de kruidenkaas door de spinazie en roer vervolgens het spek-ui-paprika mengsel door de spinazie. Breng de spinaziestamppot op smaak met een beetje vers gemalen peper en zout.

Zoals je hierboven kunt zien hou ik mij niet helemaal aan de beschrijving in het recept. Zo gebruik ik puntpaprika in plaats van een gewone en heb ik de Boursin vervangen door een pakje kruidenkaas van de Lidl, die veel goedkoper is.

Lekker erbij

Vind je alleen deze spinaziestamppot een beetje karig? Maak dan wat pittige gehaktballetjes. Je maakt ze van een pondje gehakt, 2 eetlepels paneermeel, een los geklopt ei, een eetlepel gehaktkruiden, een teentje versgeperste knoflook en een eetlepel mosterd. Wil je nog meer pit? Voeg dan ook een beetje sambal toe.

Meng alles door elkaar en rol hier balletjes van. Bak ze met een klontje boter of olijfolie in 15 minuten bruin en gaar.

Meer leuke stamppotgerechten

Op de website van Unox staan trouwens nog meer stamppotgerechten die net een tikkeltje anders zijn. Laat je inspireren en laat me weten welke stamppot jij het lekkerst vindt.

Ben jij ook zo dol op stamppot?

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Thema door Anders Norén

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial