Maaltijdsalades: ik ben er dol op. Zeker op zomerse dagen maak ik die het liefste klaar. Een van mijn favorieten is deze maaltijdsalade met gerookte kip, noten en dadels. Super simpel te maken en ook nog eens erg lekker.
Snelle maaltijdsalade
Als de temperaturen stijgen sta ik het liefst zo kort mogelijk in de keuken. Dan heeft een gerecht, waarvoor je alleen maar wat hoeft te snijden en wat je vervolgens in een schaal kiepert, beslist mijn voorkeur. Dus deze maaltijdsalade met gerookte kip, noten, dadels en gemengde salade is dan precies waar ik zin in heb.
Wat heb je nodig?
Voor deze maaltijdsalade heb je niet veel nodig. Daarnaast heb je een aantal ingrediënten misschien gewoon al in huis. Mocht je wel naar de supermarkt moeten? Dan heb je dit nodig:
- 2 zakjes gemengde salade (supermarkt)
- stukje gerookte kip van ongeveer 2 ons
- gemengde noten (2 handjes)
- 10 tot 12 dadels,
- gembersiroop 2 eetlepels
- slasaus 2 eetlepels,
- yoghurt 2 eetlepels,
- stukje geitenkaas of een half doosje geitenkaas bolletjes (Lidl).
Aan de slag
Doe de salade in een slakom. Snij de gerookte kip in kleine stukjes. Rooster de noten in een droge koekenpan en laat deze afkoelen. Hak de noten in grove stukjes. Snij de dadels in stukjes. Gooi vervolgens alles bij de salade. Strooi er als laatste een half doosje geitenkaas bolletjes over. Hussel de ingrediënten voorzichtig door elkaar.
Voor de dressing meng je de gembersiroop met de slasaus en de yoghurt door elkaar. Giet deze dressing over de salade. Hussel alles nog een keer door elkaar.
Wil je deze salade liever vegetarisch? Voeg dan in plaats van de kip wat extra noten toe en doe het hele bakje geitenkaas erbij. Je kunt de gerookte kip ook vervangen door 200 gram uitgebakken spekjes.
Deze salade is heerlijk met stokbrood en zelfgemaakte kruidenboter. Eet smakelijk.
